Sofadex Puratos célèbre l’art du levain avec le Chef Vincent Fogaroli lors d’une journée spéciale pain au levain à Casablanca.
Sofadex Puratos a organisé un événement exceptionnel dédié à l’art du levain à Casablanca, réunissant des boulangers professionnels de tout le pays. Cette journée a été l’occasion pour les participants de découvrir les dernières innovations en matière de levains et d’explorer des techniques artisanales grâce à des démonstrations pratiques et des échanges enrichissants. L’événement a mis en avant l’engagement de Sofadex Puratos à accompagner les boulangers marocains dans l’amélioration de leurs produits et de leurs processus de fabrication.
Vincent Fogaroli, maître boulanger reconnu à l’international, a animé cette journée en partageant son savoir-faire unique. Lauréat de prestigieuses compétitions internationales, dont la Médaille d’or aux Olympiades des Métiers, il a transmis aux participants les techniques qui lui ont permis de se distinguer. Vincent s’est spécialisé dans l’utilisation des levains pour améliorer la qualité et le goût des produits boulangers.
Les participants ont eu l’opportunité de découvrir les nombreux avantages de certains levains. Ces produits sont réputés pour leur goût exceptionnel et leur capacité à rehausser les saveurs naturelles des pains tout en améliorant leur digestibilité. Vincent a présenté une gamme qui représente une solution aromatique unique qui permet aux boulangers de choisir entre différents profils aromatiques ou de les combiner pour multiplier les possibilités créatives.
Il a également détaillé l’utilisation des levains en poudre, idéaux pour ceux qui souhaitent simplement ajuster les saveurs, et des levains liquides, parfaits pour améliorer la structure et la fraîcheur de la mie. De plus, une autre gamme a été mise en avant pour sa capacité à offrir une régularité garantie, permettant aux artisans de maintenir une qualité constante, indépendamment des conditions de production. Et en dernier, des produits qui sont un mélange de graines et de céréales pré-trempées dans du levain liquide dévitalisé. Ce procédé unique permet de conserver la fraîcheur naturelle et d’améliorer le goût des grains tout en les rendant plus tendres.
